Mahunarke – Neophodne za dobro zdravlje

MahunarkePostoji na hiljade različitih vrsta mahunarki, uključujući boraniju, grašak, bob, sočivo, leblebije, crni, crveni, šareni, bijeli pasulj i mnoge drugi. I dok je preporučeno da se konzumira 3 cups (cca 200g) mahunarki sedmično, ili 0,5 cup (cca 30g) dnevno, Amerikanci prosječno troše manje od 1 cup (cca 60g) sedmično mahunarki.

Na Srednjem Istoku, u Indiji, Kini i Latinskoj Americi pasulj i mahunarke su glavna namirnica. Mahunarke su veoma popularne u ovim predjelima, jer se lako uzgajaju, prevoze, skladište i jeftin su izvor kvalitetnih proteina. Uz to dobar su izvor vlakana, vitamina B, potasijuma, magnezijuma, cinka, gvožđa, bakra itd… Mahunarke sadrže veoma malo Natrijuma i zasićenih masnoća, a generalno sadrže manje od jednog grama masnoća na porciju od 0,5 cup (cca 30g).

Mahunarke su veoma dobre za vaše zdravlje. Za svakih otprilike 15 grama boranije koje pojedete na dan, smanjujete rizik od smrti za 8%. Klinička istraživanja su pokazala da u dijetama koje sadrže mahunarke, kao što je npr. zapečeni pasulj, značajno se smanjuje LDL holesterol i nivo triglicerida, i snižava se rizik od srčanih oboljenja.

Pokazalo se da je kod ljudi koji jedu pasulj i sočivo najmanje 4 puta sedmično, rizik od srčanih oboljenja manji za 22% u poređenju sa onima koji konzumiraju pasulj manje od jednom u sedam dana. Istraživanje je pokazalo da ljudi koji jedu najviše mahunarki imaju najmanji procenat visokog krvnog pritiska. Uz to mahunarke pomažu stabilisanje šećera u krvi i smanjuju rizik od dijabetesa.

Studije su pokazale da omladina koja redovno jede pasulj i mahunarke ima manju tjelesnu težinu od svojih vršnjaka koji ne konzumiraju mahunarke. U nacionalnoj anketi je pokazano da ljudi koji jedu mahunarke imaju za 22% manji rizik od prekomjerne težine. Konzumiranje mahunarki svakodnevno, smajnuje rizik od raznih vrsta kancerogenih oboljenja i umanjuje rast tumora čak i kod životinja.

Muškarci koji unose veću količinu boranije u organizam imaju manju šansu da obole od raka prostate, dok ljudi prekomjerne težine koji jedu dosta boranije imaju manju šansu da obole od raka pankreasa. Kliničko istraživanje je pokazalo da su ljudi koji su povećali unos pasulja imali 65% manji rizik da obole od raka debelog crijeva.

Neki ljudi izbjegavaju pasulj zbog problema nadutosti i gasova. Mnoge mahunarke sadrže trisaharid rahanozu i druge vrste šećera koje mi ne možemo svariti. Kada bakterije iz debelog vrijeva napadnu ove šećere, proizvod su gasovi. Prikladne metode kuvanja i začini kao što su kim i korijander korisni su i ublažavaju problem nadutosti. Takođe, ukoliko istrajete u komzumiranju pasulja i mahunarki, problem nadutosti će polako isčeznuti.

Winston Craig, Ph.D.,Rd, profesor nutricionista na Andrews Univerzitetu, Mičigen SAD

Posted in Zdrav Život

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

*