Energija bobičastih plodova

Ovih dana bobičasti plodovi se dodaju u sve i svašta, od napitaka i jogurta do šampona za kosu. Tamno crvena, plava, i ljubičasta boja bobica i drugog voća i povrća označava prisustvo antocijanina, fitohemikalija koje pripadaju porodici flavonoida. Sve zajedno ima preko 500 poznatih antocijaninskih pigmenata. Što je tamnija crvena, plava ili ljubičasta boja, to je viši nivo antocijanina.

Hrana koja je prepuna antocijanina uključuje višnje, borovnice, kupine, jagode, maline, crne ribizle, crveno grožđe, drenjine, šljive, crveni i crni pasulj, i crveni kupus. Grožđice i suve šljive isto tako i kora crvenih jabuka, bogati su antocijaninskim pigmentima.

Voće i povrće raznih boja koje svakodnevno nalazimo u našim prodavnicama ima rođake u drugim dijelovima svijeta. Na primjer, ljubičasti krompir je čest u Peruu. Ljubičasti asparagus (šparoge) su još davno razvili italijani, a naučnici trenutno ukrštaju paradajz sa divljim južnoafričkim vrstama da bi dobili ljubičasto obojen paradajz.

Konzumiranje tamno crvenog, plavog i ljubičastog voća kada je potpuno zrelo, povećava do maksimuma povoljan uticaj na naše zdravlje, jer nivo sadržaja antocijaninskih pigmenata raste sa sazrijevanjem voća. Na primjer, nivo pigmenata povećava se sa 2ppm (part per million) u maloj zelenoj jagodi na oko 400 ppm u potpuno zreloj jagodi.

S obzirom da su antocijanini – polifenoli, oni obezbjeđju snažno antioksidaciono dejstvo i efektivno djeluju protiv upala. Upotreba “Bing” slatkih trešanja proizvodi protiv-upalni efekat te je dokazano je da povoljno djeluje i kao preventiva od upalnih bolesti. Istraživanje na mozgu, koje je u toku, je pokazalo da pigmenti u borovnicama, jagodama i crvenom grožđu vraćaju kratkotrajni gubitak memorije koja je posljedica starenja.

Antocijaninski pigmenti u bobičatim plodovima štite nas od kancerogenih oboljenja. Cianidin-3-glukozid, anticijanin u kupinama, blokira rast ćelija tumora. Ekstrakt kupina, borovnica, drenjina, jagoda i malina pokazuje sposobnost da blokira rast ćelija raka na debelom crijevu i stimulišu izumiranje istih ćelija. Antocijaninski pigmenti takođe pružaju zaštitu od UV zraka.

Isto tako antocijanini igraju ulogu u promovisanju kardiovaskularnog zdravlja. Ovi pigmenti poboljšavaju funkciju formiranja novih krvnih sudova, regulišući produktivnost nitrit-oksida. Holandska istraživanja su pokazala da antocijanin spriječava začepljenje krvnih sudova. Crveno grožđe i njegov sok spriječavaju nastajanje tromba, a isto tako je veoma poznato da štiti od kardiovaskularnih bolesti.

Obezbjeđujući kolaž boja na vašem tanjiru, zagarantovaćete sebi dobro zdravlje. Uzimajući bobičaste plodove za dezert, povećaćete unos antocijanina. Isto tako možete dodati svježe ili zamrznute bobice u osvježavajuće napitke koje sami napravite, u pahuljice koje uzimate za doručak ili krofne. Uz dodatak antiocijaninima, bobičasto voće je takođe bogato vitaminom C, vlaknima, potasijumom, folnom kiselinom, flavonoidima i magnezijumom.

Winston J. Craig Ph.D. R.D Profesor nutricionizma, Andrews Univeristy, MI USA, Lake Union Herald Sept ’07

Posted in Zdrav Život Tagged with: , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

*